DBS41/005-2015 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 油茶

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于油茶。

術(shù)語和定義
油茶
以小麥面粉為主要原料，輔以花生仁、芝麻、食用鹽(或白砂糖)、調(diào)味料，也可以加入懷山藥、其他果仁等，經(jīng)食用植物油焙炒后，與各種經(jīng)熟制的輔料進(jìn)行調(diào)配混合包裝加工而成，果仁含量不低于20%的沖調(diào)類方便食品。

技術(shù)要求
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
食用鹽(以NaCl)/(g/100)     ≤  5.5     GB/T 12457
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測(cè)定 已經(jīng)廢止。
本標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定

酸價(jià)(以脂肪計(jì))/(mg(KOH)/g)     ≤  5     GB/T 5009.56
GB/T 5009.56-2003 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中“酸價(jià)”于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

過氧化值(以脂肪計(jì))/(g/100g)     ≤  0.3     GB/T 5009.56
GB/T 5009.56-2003 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中“過氧化值”于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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