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桑葚(果)酒 - 酒精度、總酸的檢驗

更新日期:2022-02-08   瀏覽量:3569


T/SCPTJGJ 001-2019 桑葚(果)酒

范圍
本標準規定了桑葚酒及桑葚果酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于桑葚酒及桑葚果酒的生產、檢驗、銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
桑葚酒  Mulberry Wine
以桑葚或桑葚汁為原料(加糖或不加糖),經全部或部分發酵釀制而成的發酵酒。
桑葚果酒  Mulberry fruit Wine
以桑葚酒、桑葚蒸餾酒、桑葚汁或桑葚濃縮汁為原料的配制酒,其中桑葚汁含量不低于20%(體積分數)。
干桑葚酒  Drymulberry wine
總糖(以葡萄糖計)小于或等于10.0g/L的桑葚酒或桑葚果酒。
半干桑葚酒  Semi-dry mulberry wine
總糖(以葡萄糖計)在10.1g/L-20.0g/L之間的桑葚酒或桑葚果酒。
半甜桑葚酒  Semi-sweet mulberry wine
總糖(以葡萄糖計)在20.1g/L-45.0g/L之間的桑葚酒或桑葚果酒。
甜桑葚酒 Sweet mulberry wine
總糖(以葡萄糖計)大于或等于45.1g/L的桑葚酒或桑葚果酒。
平靜桑葚酒  Still mulberry wine
在20°C時,CO2壓力小于0.05MPa的桑葚酒或桑葚果酒。
起泡桑葚酒  Sparkling mulberry wine
在20°C時,CO2壓力大于等于0.05MPa的桑葚酒或桑葚果酒。
全汁桑葚酒  Full-juice mulberry wine
桑葚原汁或桑葚原漿的含量不低于95%發酵而成的桑葚酒。
半汁桑葚酒  Half-juice mulberry wine
桑葚原汁或桑葚原漿的含量不低于50%發酵而成的桑葚酒。
桑葚發酵酒  Fermented mulberry wine
以鮮桑葚或桑葚汁為原料,經全部或部分發酵釀制而成,含有一定酒精度的發酵酒。
桑葚配制酒  Blended mulberry wine
以蒸餾酒為基酒,加入可食用的輔料或食品添加劑調配,或者以桑葚鮮果、果漿、濃縮汁或干果等為原料直接浸泡,復蒸餾、調配或再加工制成的配制酒。
加強桑葚酒  Fortified mulberry wine
由桑葚生成總酒度為7%(體積分數)以上的桑葚酒中加入桑葚蒸餾酒或食用酒精以及桑葚汁、桑葚濃縮汁、白砂糖等,使其最終產品酒精度為15.0%~22.0%(體積分數)的桑葚酒。

產品分類
產品分類見表1。
表1.jpg

技術要求
感官要求
應符合表2的要求。
表2.jpg

理化指標
應符合表3的要求。
表3.jpg

表3續.jpg

檢驗方法
酒精度a(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
a酒精度標簽標示值與實測值允許差±1.0%vol
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


總酸(以檸檬酸計)/(g/L)     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


京都電子KEM 高精度數字式酒精度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精度測定儀 DA-130N
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710B

          da-130n.jpg          

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