DB46/T 63-2006 地理標(biāo)志產(chǎn)品 興隆咖啡

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了興隆咖啡的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品范圍、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)檢總局2005年78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的按照傳統(tǒng)加工工藝制成的興隆咖啡產(chǎn)品。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
興隆咖啡地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于依據(jù)國家質(zhì)檢總局2005年78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，位于東經(jīng)110°0′28.79″至110°34′18.06″，北緯18°35′17.52″至19°0′54″，即海南*寧市所轄行政區(qū)內(nèi)，以興隆華僑農(nóng)場為中心及其周邊的南橋、長豐、牛漏、三更羅、禮紀(jì)等適宜種植興隆咖啡的村、鎮(zhèn)，共計(jì)面積約968平方公里，見附錄A。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
興隆咖啡鮮豆  Xinglong green coffee bean
興隆咖啡鮮豆為按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求生長的成熟的咖啡鮮果通過濕法或干法將果皮去除后的商品咖啡豆。
興隆咖啡豆  Xinglong coffee bean
興隆咖啡豆為以興隆咖啡鮮豆為主要原料,在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的傳統(tǒng)的加工工藝制成并存放于密閉包裝物中的咖啡豆產(chǎn)品。
興隆咖啡粉  Xinglong ground coffee
興隆咖啡粉為以興隆咖啡鮮豆為主要原料,在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的傳統(tǒng)的加工工藝制成并存放于密閉包裝物中的咖啡粉產(chǎn)品。

產(chǎn)品分類
興隆咖啡豆
興隆咖啡粉

要求
興隆咖啡鮮豆要求
種源
興隆咖啡鮮豆種源為羅巴斯塔(Coffea robusta)中粒種咖啡，或以羅巴斯塔中粒種咖啡為主，輔以少量阿拉伯(Coffea arabica. L)小粒種咖啡。
地理范圍
興隆咖啡鮮豆來源范圍為海南島各地區(qū)。
自然環(huán)境
興隆咖啡鮮豆自然環(huán)境要求見表1。


種植管理
興隆咖啡種植要求選擇避風(fēng)的植地或營造防風(fēng)林，避免選用冷空氣容易積聚的低地；土壤要求疏松、肥沃、土層深厚、排水良好的壤土或沙壤土；田間管理要求適度蔭蔽，行間進(jìn)行覆蓋，干旱季節(jié)及時(shí)灌溉，每年7～8月進(jìn)行一次深翻施肥，以腐熟有機(jī)肥為主，每年追施化肥4～5次，及時(shí)除草和防治病蟲害。
采摘脫殼
咖啡鮮果成熟后采用人工采摘。咖啡鮮果采摘后以干法加工或濕法加工脫殼去皮衣。
感官要求
興隆咖啡鮮豆應(yīng)為顆粒飽滿，成熟度基本相同，色澤一致，干嗅無霉變、發(fā)酵味和其它不正常異味，無蟲蝕，無雜質(zhì)。
輔料要求
白砂糖: 應(yīng)符合 GB 317 的規(guī)定。
油脂: 應(yīng)符合 GB 10146 的規(guī)定。
工藝要求
興隆咖啡傳統(tǒng)工藝流程
                                                                                               加輔料         包裝→興隆咖啡豆。
                                                                                                        ↓            ↑
興隆咖啡鮮豆采摘脫殼→陳年存放→挑選分級→調(diào)配→烘焙→人工焙炒→冷卻 →磨粉→包裝→興隆咖啡粉。
生產(chǎn)衛(wèi)生要求: 應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。
產(chǎn)品技術(shù)要求
興隆咖啡感官指標(biāo)
興隆咖啡的感官指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。


理化指標(biāo)
興隆咖啡的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。


凈含量允差
凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合國家質(zhì)檢總局(2005)第75 號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求
微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
水分: 按 GB/T 5009.3 規(guī)定測定。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定


京都電子KEM 卡爾費(fèi)休法水分測定儀 MKV-710S