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地理標(biāo)志產(chǎn)品 惠來荔枝 - 可溶性固形物和總酸的測定

更新日期:2022-01-27   瀏覽量:1120


DB4452/T 5-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 惠來荔枝

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品惠來荔枝的保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2007]年第213號批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品惠來荔枝。

術(shù)語和定義
NY/T 515 中規(guī)定的和下列術(shù)語和定義適用于本文件。
惠來荔枝  Huilai litchi
指生長于地理標(biāo)志產(chǎn)品管理范圍內(nèi)的符合惠來荔枝品種特性的荔枝。惠來荔枝的品種包括:烏葉、懷枝、糯米糍等。主要品種具體特征如下:
——烏葉,又名黑葉。該品種樹體高大,枝條疏長,樹皮黑褐粗糙;葉片呈披針形,先端漸尖,葉色墨綠;花穗長而大,花枝疏散;果梗細(xì),果實(shí)卵圓形或歪心形,果頂渾圓或鈍,果皮暗紅色,薄而韌,龜裂片平且大,排列較為規(guī)則,縫合線明顯。6 月下旬至7 月上旬成熟。果肉乳白色,軟滑多汁,味甜帶微香,種子大而飽滿,單果重16g~32g,果實(shí)可食率為63.5%~73.3%,可溶性固形物含量16.5%~20.0%,可滴定酸含量0.37%~0.39%,果汁Vitamin C含量(22.31~45.76)mg/100ml,品質(zhì)中上。
——懷枝,又名淮枝、鳳花、禾荔。該品種樹型緊湊,枝條短而密;葉片短小,厚硬,葉色濃綠;花序短密,花枝較粗;果梗粗長,果實(shí)近圓形或圓球形,果頂渾圓,果肩平,果皮厚韌,龜裂片大而平,排列不規(guī)則,裂片峰平滑,裂紋淺闊,縫合線明顯。該品種7 月上、中旬成熟。果肉白蠟色,軟滑多汁,味甜,種子多數(shù)大而飽滿,單果重15.4g~28.3g,果實(shí)可食率為68.5%~76.6%,含可溶性固形物17%~21%,可滴定酸含量0.15%~0.36%,果汁Vitamin C含量(17.28~42.24)mg/100mL,品質(zhì)中等。
——糯米糍,該品種樹勢壯旺,樹冠寬闊高大,枝條細(xì)而分枝較多;葉披針形,葉尖漸尖而歪,葉緣波浪形,葉色濃綠;花序中等大,花枝細(xì)小而密;果扁心形,果肩一邊隆起,果頂渾圓,龜裂片較大,果皮鮮紅色或淺紅色。本縣有2 個(gè)品系:大糯和小糯。大糯果大,絕大多數(shù)醮核,平均單果重約24-26 克,7 月上中旬成熟。小糯果較小,部分醮核,平均單果重約21-23 克,比大糯遲熟7 天左右。果肉乳白色或黃蠟色,肉厚,質(zhì)細(xì)嫩軟滑稍脆,味濃甜帶微香,果實(shí)可食率為80%~86%,可溶性固形物含量18%~21%,可滴定酸含量0.18%~0.26%,果汁Vitamin C含量(20.24~36.08)mg/100ml,品質(zhì)特優(yōu)。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
保護(hù)范圍限于地理標(biāo)志產(chǎn)品管理部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍,包括廣東省惠來縣全境(不含僑園鎮(zhèn)),見附錄A。

質(zhì)量要求
等級規(guī)格
惠來荔枝分為優(yōu)等品、一等品、二等品。各等級的規(guī)格指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。
表1.jpg

衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
可溶性固形物
取試樣的可食部分切碎、混勻(冷凍制品須預(yù)先解凍),稱取250g,準(zhǔn)確至0.1g,放入高速組織搗碎機(jī)搗碎,用兩層擦鏡紙或紗布擠出勻漿汁液測定,然后按 NY/T 2637 的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定

附錄D  (規(guī)范性附錄)
惠來荔枝主要品種果實(shí)理化指標(biāo)
表D.1規(guī)定了惠來荔枝主要品種果實(shí)的理化指標(biāo)
表D.1.jpg


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