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板栗(仁)罐頭 - 可溶性固形物的測定

更新日期:2022-05-25   瀏覽量:1861


T/HBFIA 0010-2020 板栗(仁)罐頭

范圍
本標準規定了板栗(仁)罐頭的術語和定義、技術要求、檢驗規則、標識、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以板栗或速凍板栗(仁)為主要原料,經加工處理、裝罐(灌裝)、密封、加熱殺菌等工序制成的罐頭食品。

術語和定義
板栗仁(甘栗仁)
以板栗或速凍板栗仁為原料,經加工處理、裝罐(灌裝)、密封、加熱殺菌等工序制成的板栗仁罐頭食品。
開口板栗(開口甘栗)
以板栗或速凍開口板栗為原料,經加工處理、劃裝罐(灌裝)、密封、加熱殺菌等工序制成的板栗罐頭食品。
調味栗仁
以板栗或速凍板栗仁為原料,經加工處理、添加輔料調制、裝罐、密封、加熱殺菌等工序制成的板栗仁罐頭食品。
糖水板栗仁
以板栗或速凍板栗仁為原料,經加工處理、加糖水、裝罐、密封、加熱殺菌等工序制成的板栗仁罐頭食品。
清水板栗仁
以板栗或速凍板栗仁為原料,經加工處理、加清水、裝罐、密封、加熱殺菌等工序制成的板栗仁罐頭食品。

技術要求
原輔料要求
板栗應新鮮、干凈,速凍栗仁凍結狀態良好,并符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 19300 的規定
其他原輔材料應符合相應標準和國家有關規定。
感官要求
應符合表1的規定。
表1.jpg

理化指標
應符合表2的規定。
表2.jpg

檢驗方法
可溶性固形物含量(20°C折光計法)/(%)     糖水板栗仁按 GB/T 10786,其他產品按附錄A
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法 - 可溶性固形物含量的測定方法 折光計法

附錄A  (規范性附錄)
可溶性固形物的測定
稱取20g樣品(精確到0.1g),加入60g蒸餾水,在常溫下(20°C左右)將待檢樣品放入組織搗碎機中,充分打漿3-5min,靜置30分鐘以上,取上清液按 GB/T 10786 中對“可溶性固形物含量"規定的方法測定,測量值乘以稀釋倍數4即為樣品的可溶性固形物。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法 - 可溶性固形物含量的測定方法 折光計法


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